Wat heb je nodig

• 150 gr kwark + extra om te garneren
• 2 eieren
• 60 gr boekweitmeel
• 1 tl bakpoeder
• snuf zout
• bakspray om je wafelijzer mee in te vetten

Mix de kwark en de eieren met een garde door elkaar. Voeg het boekweitmeel, het bakpoeder en een snuf zout toe en klop dit tot een egaal beslag. Vet je wafelijzer in met een bakspray. Heb je geen wafelijzer, dan zou je eventueel ook pannenkoekjes van dit beslag kunnen bakken. Verdeel een flinke lepel van het beslag over het wafelijzer. Bak de kwarkwafels aan weerszijden goudbruin. Ga net zolang door totdat al het beslag op is. Serveer de gezonde wafels met een lepel kwark. Serveer meteen.

Wat heb je nodig

• 140 g aardbeien + wat extra ter garnering
• 3 el kokosolie
• 1 vanillestokje
• 2 eieren
• 100 g speltmeel half speltbloem/speltmeel kan ook
• topping naar keuze

Verwarm de oven voor op 220 graden. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en pureer in een keukenmachine (of met een staafmixer) tot een gladde saus. Smelt de kokosolie en schraap het merg (de zwarte puntjes) uit het vanillestokje. Voeg alle ingrediënten, samen met een snufje zout toe aan een beslagkom. Mix door elkaar. Vet een siliconen wafelvorm in met wat olie en verdeel het beslag over de vorm. Geen wafelvorm? Een wafelijzer kan natuurlijk ook. :-)

Bak de wafels in zo'n 10 - 15 minuten goudbruin en gaar. Snijd ondertussen de overige aardbeien doormidden en serveer ze met de wafels en wat honing.

Wat heb je nodig

• 240 gr havermout
• 1 banaan
• 2 eieren
• 50 ml melk (plantaardig)
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 theelepel vanille extract
• 1 snuf kaneel
• topping naar keuze

Maal de havermout fijn tot meel in een keukenmachine. Voeg de rest van de ingrediënten toe en maal door elkaar. Laat het beslag een paar min staan. Verhit een wafelijzer en vet in met een beetje boter of olie. Schep wat van het beslag in het midden en doe dicht. Bak de gezonde wafels ca. 5 minuten. Serveer de wafels eventueel met wat extra yoghurt en fruit. Ook lekker met walnoten. Tips: bewaar de wafels in een afgesloten trommel. Extra eiwitten toevoegen? Vervang 40 gr havermout met eiwitpoeder.