Wat heb je nodig

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• stukje gember van 3 cm
• 1 eetlepel ras el hanout
• 1 eetlepel olie
• 130 gr kikkererwten 
• 500 ml tomaten pasta 
• 400 gr linzen (gekookt ) 
• 3 stengels bleekselderij
• 300 ml water
• 1 eetlepel milde harrisa chilipoeder naar smaak
• zout naar smaak
• Griekse yoghurt voor er doorheen
• 5 gr peterselie

Snipper het uitje en hak de knoflook en gember fijn. Snijd de bleekselderij in plakjes. Fruit als eerste het uitje aan en voeg vervolgens de knoflook en gember toe als het uitje glazig is. Voeg na 2 minuten ook de bleekselderij toe en roerbak een paar minuten. Voeg vervolgens ras el hanout en harissa toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg dan de passata toe en het water toe. Voeg niet ineens al het water toe, maar doe dit in stappen, zodat je de juiste dikte van de soep kunt bepalen. Vervolgens kunnen de linzen en kikkererwten er ook bij. Hak de peterselie en voeg de helft bij de soep. Laat de soep dan ongeveer 10 minuten pruttelen op laag vuur. Breng op smaak met zout en eventueel chilipoeder voor een iets pittigere soep. Serveer de soep met de overgebleven peterselie en een beetje yoghurt. Tip: proef eerst de harissa, deze kan per merk en variant nogal verschillen in pittigheid. Pas de hoeveelheid aan naar je eigen smaak.

Wat heb je nodig

• 0.5 grote ui
• 1 teentjes knoflook
• 1 courgettes (in blokjes)
• 0.5 groentebouillonblokje
• 1.5 takjes verse munt
• 400 ml water
• zout en peper
• scheutje olijfolie
• (klein beetje room)

Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de ui glazig. Snijd de knoflook klein en fruit nog 2 min op laag vuur mee. Voeg ook de blokjes courgette toe en bak nog een paar minuten mee. Voeg het water en de bouillonblokjes toe breng aan de kook. Scheur de blaadjes munt van de takken en hak fijn en voeg toe aan de pan met courgette. Kook de courgette ca 8 minuutjes, hierdoor is hij makkelijker te pureren. Zet het vuur uit en pureer de soep met de staafmixer en roer de room er door. Breng de courgettesoep eventueel nog op smaak met wat extra peper en zout en verwarm nog een minuutje door. Garneer de soep eventueel met een takje munt en wat extra courgetteblokjes.

Wat heb je nodig voor 4 personen

• 500 g pastinaak
• 450 g wortel
• 2 groentebouillonblokjes
• 1 ui
• 1 cm gember
• 1 bosje koriander

Schil de pastinaak en de wortel met een dunschiller en snijd in stukjes.

Kook de pastinaak en wortel ongeveer 20 minuten in 1,5 liter water met de bouillonblokjes. Beide ingrediënten zijn gaar als je er makkelijk in kunt prikken met een vorkje. Pel en snipper de ui. Schil de gember en snijd fijn.Verhit een pan op het vuur met een scheut olie. Fruit de ui hier even kort in. Snijd de koriander fijn. Hou 1/3 van de gesneden koriander over voor de garnering. Voeg de ui, gember en koriander toe aan de pan met pastinaak en wortel en pureer alles met een staafmixer glad. Voeg nog een snuf zout en peper toe. Als de soep nog iets te dik is, kun je er wat water aan toevoegen. Verdeel de soep over twee kommen en garneer met de koriander.

Wat heb je nodig voor 4 personen

• 300 gr maïs (uit blik)
• 250 ml kokosmelk
• 1 snuf komijn
• 250 ml groentebouillon
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel olie
• snufje chilivlokken (optioneel)
• Blender of staafmixer

Snipper de ui en knoflook. Fruit deze aan in een (soep)pan in een beetje olie. Laat de maïs uitlekken (bewaar eventueel een aantal voor garnering) en doe de maïs ook in de pan. Voeg de snuf komijn toe en vervolgens ook de bouillon en kokosmelk. Kook zachtjes door voor 5 minuutjes. Pureer de soep fijn. Ik gebruikte een blender waardoor ik weinig last had van velletjes van de maïs in de soep. Maar gebruik je een staafmixer dan kun je eventueel de soep nog even zeven om de velletjes eruit te halen, mocht je dat niet lekker vinden. Proef of de soep op smaak is en voeg eventueel nog wat peper, zout of komijn toe. Serveer de maïssoep in kommen of bordjes en garneer deze met wat extra maïs, een paar druppels olie, chilivlokken (naar smaak) en eventueel wat tuinkers. Tips: Bewaar de soep na afkoelen afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.

Wat heb je nodig voor 4 personen

• 200 gr kip
• 1 eetlepel boter
• 1 ui
• 1 theelepel kerriepoeder
• 2 kippen bouillonblokjes
• 150 gr fijne soepgroenten
• 1,2 liter water
• 80 gr wortel
• 30 gr vermicelli
• 1 blaadje laurier

Snipper het uitje fijn. Verhit een beetje boter in de pan en bak het uitje op laag vuur. Na 2 minuten voeg je het kerriepoeder toe. Voeg het water met de kippen bouillonblokjes toe nadat het uitje glazig gebakken is en breng aan de kook. Voeg dan de kipfilet en het blaadje laurier toe aan het water en kook de kipfilet. Schil in de tussentijd de wortel en snijd in kleine blokjes. Haal na 10-12 minuten de kipfilet uit de bouillon. Voeg de wortel en soepgroenten bij de bouillon en zet de soep op laag vuur. Pluk intussen de kipfilet door met twee vorken de kip in reepjes te trekken. Voeg dit toe aan de soep. Voeg ook de vermicelli toe en kook nog ongeveer 4 minuten door. Verwijder voor het serveren het laurierblaadje uit de soep.

Wat heb je nodig voor 4 personen

• 6 tenen knoflook
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 flinke stronken broccoli
• 1 theelepel kerrie
• 1 liter groentebouillon
• zout & peper naar smaak

Doe de olijfolie in een steelpan. Voeg de knoflook – ongepeld in de pan. Pof de knoflook op deze manier zo’n 4-5 minuten. Snij ondertussen de broccoli in stukken. Ook de stronken kun je in stukken snijden. Haal de gepofte knoflook van het vuur en gebruik 2 – 3 eetlepels knoflookolie in de soeppan voor het begin van de soep. Bak de kerriepoeder zo’n 2 minuten in de knoflookolie. Voeg de bouillon en broccoli toe. Kook de broccoli in zo’n 7 minuten gaar. Verwijder de knoflook uit de schilletjes en gooi het in de soep. Pureer alle ingrediënten met een staafmixer. Serveer het in een groot bord en je kunt een paar druppels knoflookolie toevoegen voor iets extra’s. Lekker met een stukje bruin stokbrood.

Wat heb je nodig voor 4 personen

• 7 rijpe trostomaten
• 1 rode paprika
• 1 wortel
• 1 grote ui
• 4 gepelde knoflooktenen
• verse krulpeterselie
• 1,5 el komijnpoeder
• 2 tl (zoete) paprikapoeder
• flinke snuf zwarte peper
• 1/4 tl cayennepeper
• 1,5 -2 tl zout
• 300 ml kokosmelk uit blik
• 550 ml water

Was en snijd de tomaten in blokjes. Doe hetzelfde met de paprika en wortel. Pel de knoflookteentjes. Pel ook de ui en snipper deze. Verhit 3 tot 4 eetlepels olijfolie in de pan en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflooktenen. Voeg na een minuut of 2 de wortel- en paprikablokjes toe samen met de komijnpoeder, zwarte peper en 1,5 tl zout. Voeg na een minuut de tomatenblokjes en cayennepeper en roer. Bak ze kort mee en giet vervolgens 550 ML water in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat alles dan op (middel)laag vuur een kwartier door sudderen met deksel op de pan. Zet na een kwartier het vuur uit en laat de grove soep enkele minuten afkoelen. Pureer de soep nu met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg daarna de kokosmelk toe en ga er nog even doorheen de staafmixer. Proef de soep nu: niet zout genoeg? Voeg het halve theelepel (of meer) zout nog toe en roer. Garneer de soep met fijngesneden krulpeterselie en doe wat in een kommetje om erbij te serveren.

Wat heb je nodig voor 4 personen

• 250 gram kastanjechampignons in plakjes
• 250 gram andere paddenstoelen in plakjes (shiitake, oesterzwammen of cantharellen)
• 1 fijngesnipperde ui
• ½ geperst knoflookteentje
• -3-4 bouillonblokjes voor runderbouillon
• fijngesneden (platte) peterselie naar smaak
• scheut olijfolie
• zout en peper

Laat de olijfolie warm heet worden in een soeppan op een middelhoog vuur. Fruit daarin het uitje en voorkom dat het bruin wordt door het vuur zo nodig te temperen. Bak de paddenstoelen in delen mee, de stevigste soorten (champignons) eerst en de zachtste soorten als laatste (oesterzwammen). Draai er na een paar minuutjes flink wat zwarte peper uit de molen overheen en een klein snufje zout. Voeg tijdens het bakken de verkruimelde bouillontabletten en eventueel het halve knoflookteentje mee; gebruik je getrokken bouillon, bak de champignons dan eerst helemaal gaar voor het toevoegen van de bouillon. Voeg na het even meebakken van de tabletten als de paddenstoelen gaar zijn 1,5 tot 2 liter water toe. Proef of de soep nog extra peper en zout nodig heeft. Pureer de soep met de staafmixer. Strooi flink wat peterselie in ieder soepbord (of kom) en giet er de gloeiend hete soep overheen.

Wat heb je nodig voor 4 personen

• 0,75 liter kippenbouillon of groentebouillon
• 0,5 kg asperges
• 1 middelgrote, fijngehakte uien
• 1/2 middelgrote aardappel
• 125 tot 200 ml melk
• 2 eetlepels ongezouten olijfolie
• 6 takjes peterselie
• zout en peper

Breng in een grote pot ongeveer 4 liter water aan de kook. Snijd ongeveer 5 cm van de bodem van de vezelrijke asperge stammen en gooi op de composthoop. Snijd de aspergetoppen van de stengels en houd de toppen apart. Snijd de rest van de asperges in stukjes van ongeveer 2.5 cm en houdt apart. Blancheer de aspergetoppen in het kokende water voor 2 tot 3 minuten: ze moeten gaar maar toch nog knapperig zijn. Spoel onmiddellijk af onder koud stromend water en zet apart. Blancheer de asperges stengels in het kokende water voor ongeveer 5 minuten en spoel ook onmiddellijk af onder koud stromend water. Neem een middelgrote soep pot, zet op een middelhoog vuur en laat hierin de boter smelten. Voeg de gesnipperde uien en geschilde in schijfjes gesneden aardappel toe en laat ongeveer 10 minuten stoven onder dikwijls roeren tot de ui doorschijnend wordt. Zorg ervoor dat de uien niet bruin kleuren: verlaag het vuur en zorg ervoor dat je bij de pot blijft om te roeren. Voeg nu de asperges stengels, bouillon en het bosje peterselie toe, breng aan de kook en laat een 15 tal minuten sudderen totdat de aardappelen volledig gaar zijn. Haal het bosje peterselie uit de aspergesoep. Pureer de soep met de staafmixer. Net voor het opdienen laat je de soep koken en roer je er de melk onder. Proef en breng verder op smaak met peper en zout. Verdeel de aspergetoppen in kommetjes of borden en serveer hierover je aspergesoep, wat vers gemalen zwarte peper en verse peterselie.

Wat heb je nodig voor 4 personen

• een pompoen van 1 kg
• 3 winter wortels 
• 3 cm verse gember
• 1 grote ui
• 2 grote tenen knoflook
• 2 groentebouillon blokjes (Zonnatura of Healthy Planet, deze zijn zonder E-nummers)
• olijfolie
• 1 el gele curry kruiden mix

Eerst begin je met het wassen van de pompoen, dit kan gewoon met lauw water en een sponsje. Vervolgens snijd/hak je, afhankelijk van je agressie niveau, de pompoen in stukken om er daarna kleine blokjes van te maken. De schil hoef je niet te verwijderen, want jij was bezig efficiënter te worden en een pompoen schillen is bijna het minst efficiënte (en meest vervelende) wat je kunt doen. Was ook de wortels goed en snijd deze in plakjes. Verwijder van de gember wel de schil en snijd deze echt goed fijn. Gooi de gesneden ui en de knoflook in een pan en fruit deze aan in wat olijfolie in een grote soeppan. Na 5 minuten kan je hier de pompoen, de gember, de gele curry kruiden mix en wortel bij doen. Wees niet bang dat deze kruidenmix te heftig gaat zijn voor je, want je zult zien dat ie heel gangbaar is en perfect past bij gerechten zoals een quiche, een ovenschotel, of natuurlijk een curry. Na weer 5 minuten schenk je er 1 liter water bij, samen met de bouillonblokjes, en laat het hele geheel zo'n 20 minuten op zacht vuur garen, totdat je met een vork in de pompoen kunt prikken en je vork er soepel doorheen glijdt. Als de pompoen goed zacht is, kan je het vuur uitzetten en de boel gaan pureren met je staafmixer. Als je vindt dat de soep wat te dik is, kun je er zoveel water bij knallen als je wilt. Als je wel wat pit in je leven kunt gebruiken, kun je een scheutje tabasco toevoegen. Eet smakelijk!