Wat heb je nodig

• 200 gr kalkoenfilet
• 1 ui
• 200 ml kokosmelk
• 1 bakje rode curry
• 300 gr broccoliroosjes
• 175 gr rijst
• snufje zout en peper
• snufje chilipoeder

Begin met het koken van de rijst volgens de instructies op het pak. Kook ook de broccoliroosjes ongeveer 6-8 minuten in een pan met water. Snijd de kalkoenfilet en ui in stukjes. Breng de kalkoenfilet op smaak met zout en peper. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en kalkoenfilet ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de rode curry en kokosmelk toe en meng alles door elkaar. 

Wat heb je nodig

• ½ plantje basilicum
• 2 bollen buffelmozzarella
• 150 gram Red Desire mini pruimtomaten
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en zout
• Optioneel: 1 eetlepel balsamicoazijn
• Optioneel: enkele plakjes parmaham

Basilicumlaag: Begin met het leggen van de helft van de basilicumblaadjes in een kransvorm op een groot bord of schaal. Mozzarella en tomaten: Scheur de buffelmozzarella in grove stukken en halveer de Red Desire mini pruimtomaten. Schik deze mozzarella en tomaten over de basilicumlaag.

Krans voller maken: Maak de krans vol en rijkelijk door de rest van de basilicumblaadjes tussen de mozzarella en tomaten te steken. Zorg ervoor dat er geen lege plekken op het bord zichtbaar zijn binnen de krans. Dressing: Besprenkel de salade met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Voeg indien gewenst balsamicoazijn toe voor een extra smaakdimensie. Parmaham (optioneel): Leg de plakjes parmaham op of rond de krans. Serveren: Serveer de salade direct om de versheid van de mozzarella en tomaten te behouden.

Wat heb je nodig

Wat heb je nodig

We gaan starten met het maken van het deeg voor de turkse pizza. Pak een kleine maatbeker en doe daar het warme water met de gedroogde gist en suiker in. Roer goed door en zet even op een warme plek weg zodat je gist kan werken. Weeg in een kom onderhand de bloem af en voeg daar de olie en yoghurt aan toe. Zodra je gist mengsel een beetje begint te schuimen voeg je deze toe aan de bloem en kneed je het geheel tot een egale massa. Pak een snijplank en giet er een paar druppels olie op en leg het deeg erop. Strooi dan pas het zout op het deeg. Maak je handen een beetje vettig met wat olie en kneed dan het deeg ongeveer 10 minuten door goed. Pak dan een grote kom en vet deze in met een beetje olie. Plaats het deeg hierin en dek de kom af met een vochtige schone theedoek. Laat het deeg minimaal 90 minuten rijzen op een warme plek. Als het deeg 1,5 uur gerezen heeft kan je starten met het maken van de saus op de Turkse pizza en de salade. Voor de saus hebben we een hakmolen nodig. Doe hierin de tomatenpuree, de harissa, de trostomaten, het sjalotje (zonder schillen), handje verse peterselie en wat zout en peper. Mix dit tot een gladde saus en zet even apart in de koelkast. Voor de salade hebben we een grote kom nodig waarin je de gemengde salade doet. Was de komkommer goed en snij een kwart eraf en vervolgens in kleine stukjes. Was dan de tomaten goed en snij ze in fijne blokjes. Snij de avocado door de helft, verwijderd de pit en snij rondom de rand het vruchtvlees los. Snij de 2 helften avocado in kleine blokjes. Doe de komkommer, tomaat en avocado bij de sla en maak de salade aan met azijn. Dan kunnen we nu gaan starten met het rollen van de Turkse pizza. Verdeel het gerezen deeg in vier gelijke bolletjes. Leg een bolletje op een met bloem bestoven werkblad en leg de andere drie even onder de theedoek, anders drogen ze uit. Rol het bolletje uit tot een platte pizza van 1 mm dik. Smeer dan een eetlepel van de saus op de pizza en verdeel deze goed tot aan de randen. Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur zonder olie. Zodra deze heet is doe leg je de pizza erin en doe je een deksel op de pan. Laat de Turkse pizza nu 4-5 minuten bakken in de pan. Controleer wel af en toe of de onderkant niet verbrand, de onderkant mag goudbruin zijn. Ondertussen kan je verder met het maken van de volgende Turkse pizza. Als je pizza gebakken is pak je een schone theedoek en leg je deze hierop. Leg op de bovenkant een stukje bakpapier en sla dan de andere helft van de theedoek eroverheen. Stapel zo alle Turkse pizza op totdat je klaar bent. Verwarm de oven voor op 80 graden. Verhit een andere grote koekenpan op hoog vuur en bak hierin de kip gaar in ongeveer 10 minuten. Ontdoe ondertussen het sjalotje van schillen en snij deze heel fijn. Als je alles hebt gemaakt kan je starten met het rollen van je Turkse pizza. Haal een Turkse pizza onder theedoek vandaan en verdeel er wat gesneden ui en salade op de bodem. Schep hier dan een kwart van de kip gyros op en garneer met knoflooksaus en eventueel sriracha saus als je van pittig houdt en verse peterselie. Rol de Turkse pizza dan op en leg deze even in de oven zodat ze warm blijven. Nu kan je de rest van de Turkse pizza’s ook gaan rollen. Enjoy!

Wat heb je nodig

• 500 g rundergehakt
• 1 ei
• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel gemberpoeder
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 100 g sjalotjes, gesnipperd
• 1 bos koriander, fijngehakt
• 6 tomaten
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 rode ui, in halve ringen
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel gemberpoeder
• 3 eieren

Meng het gehakt met het ei, de mosterd, het gemberpoeder, paprikapoeder, de sjalotjes en de helft van de koriander en draai mooie gehaktballetjes van ca. 3 cm. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd een kruisje in de onderkant van elke tomaat. Ontvel de tomaten door ze even onder te dompelen in een pan met kokend water en af te spoelen onder ijskoud water. De velletjes zijn nu makkelijk te verwijderen. Snijd de tomaten in gelijkmatige blokjes. Bewaar ook het vocht en de zaadjes, want daar zit veel smaak in. Plaats een tajine met een warmteverdeler eronder op het vuur en verwarm hierin de olijfolie. Bak de rode uien en de gehaktballetjes op zacht vuur in de tajine. Als de gehaktballen mooi goudbruin zijn, schep je de tomatenpuree erbij en bak je deze 2 minuten mee. Voeg de tomaten bij de gehaktballen en breng aan de kook. Breng op smaak met gemberpoeder, zout en versgemalen peper en gaar op zacht vuur met het deksel op de tajine in ca. 12 minuten. Maak met een lepel 3 kuiltjes en breek daarboven de eieren en gaar met het deksel op de tajine ca. 7 minuten op zacht vuur. Een minuut voor serveren verdeel je de rest van de koriander over het gerecht. Lekker met Marokkaans brood.

Wat heb je nodig

• 300 g kipdijfilet
• 3 grote wortels (van bospeen) of 1 winterpeen
• 4 tomaten
• 1 ui
• 2 knoflooktenen
• 1 courgette
• 200 g spelt couscous
• 2 tl ras el hanout (Jonnie Boer)

Eerst het snijwerk, de ui en knoflook fijn snijden. De wortel gaat in plakjes en de kipfilet en tomaten in stukjes. Verwijder bij de tomaten het vocht. Maak de courgette schoon en snij in dunne plakjes. Met de kaasschaaf ging dit prima. Verhit wat olie in de tajine. Een wok gaat uiteraard ook prima. Fruit de ui en knoflook. Voeg de kip toe en bak mee tot het gaar is. Nu gaat de wortel en courgette in de pan erbij, bak nog 2 min. Voeg het kruidenmengsel en de tomatenblokjes toe. Breng aan de kook en stoof de kiptajine met de deksel op de pan in 10 minuten gaar. Bereid de speltcouscous zoals aangegeven op de verpakking. Roer deze na 5 minuten couscous los met een vork. Serveer naast de tajine.  

Wat heb je nodig

• 1 courgette
• 1 wortel
• 1 grote aardappel of 2 kleine
• 1 zoete aardappel
• 1 aubergine
• 1 meiraap, knolraap of koolrabi
• 200 gram sperziebonen
• 1 rode paprika
• 1 blik kikkererwten
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl zwarte peper
• 1 tl komijn
• 1/2 tl gemalen korianderzaad
• 1/2 tl kurkuma
• 1/2 tl paprikapoeder
• 50 ml water
• 150 gram gemarineerde olijven
• Handje gehakte peterselie

Saus

• 2 el olijfolie (die geschikt is om mee te koken)
• 1 gesnipperde ui
• 5 geperste teentjes knoflook
• 1 el geraspte gember
• 1 tl zout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl kurkuma
• 1 tl gemalen korianderzaad
• 2 tl gemalen komijn
• 1 tl paprikapoeder
• Optioneel: 1/4 of 1/2 tl cayennepeper (afhankelijk van of je van pittig houdt)
• 2 blikken tomatenblokjes
• 100 ml water
• 1/2 bouillonblokje
• Handje gehakte peterselie

Verwarm je tajine of hapjespan langzaam op laag vuur. Snijd de courgette, wortel en aubergine in repen zo dik als Vlaamse frieten

Schil de aardappel, zoete aardappel en de raap naar keuze en zijn ook deze in repen. Verwijder de kroon en pitjes van de rode paprika en snijd deze in repen. Verwijder de puntjes van de sperziebonen. Snipper de ui, rasp de gember en pers de teentjes knoflook. Zet het vuur iets hoger en verwarm de olie in de pan. Fruit de uien tot ze glazig zijn. Doe nu de knoflook, gember, zout en alle specerijen erbij (voeg een beetje water toe als het mengsel te droog wordt). Fruit een minuut aan. Voeg de tomatenblokjes en water toe. Verkruimel hierboven 't bouillonblokje en gooi de peterselie erbij. Roer het even door en laat het opwarmen. Als de tomatensaus pruttelt kun je de groenten in de volgende volgorde toevoegen: raap, aardappel, zoete aardappel, wortel, courgette, aubergine, rode paprika, sperziebonen. In een kom meng je alle specerijen onder het kopje "groenten". Daar voeg je 50 ml water aan toe en dat roer je goed door. Giet dit mengsel gelijkmatig over de groenten.

Zet het vuur zo laag dat de saus nog wel rustig pruttelt en zet de deksel op de tajine/pan. Laat het 30 minuten koken. Kijk na 15 minuten of het niet te hard kookt. Verspreidt nu ook wat van de saus met een lepel over de groenten. Zet de deksel terug op de pan. Voeg nu de kikkererwten en olijven toe en laat het nog 15 minuten pruttelen. Gooi nog een handje peterselie erover en je tajine is klaar! Serveer het met grote stukken brood of couscous.

Wat heb je nodig

• 2 rollen bladerdeeg
• 50 gram Tomato Frito
• 1 tl gedroogde oregano
• handvol geraspte kaas
• 1/2 groene paprika , in stukjes
• 1/2 rode paprika , in stukjes
• handvol zwarte olijven , in plakjes
• 1 blikje tonijn
• 2 el fijngesneden peterselie
• 1 eidooier
• sesamzaadjes
• chilivlokken

Haal het bladerdeeg uit de verpakking en rol het uit op je werkblad. Roer de Tomato Frito en de oregano samen en verdeel de saus over het bladerdeeg. Verdeel de geraspte kaas, paprika’s, olijven, tonijn en de peterselie over de tomatensaus. Druk met de achterkant van een eetlepel de vulling voorzichtig in het bladerdeeg. Haal de andere rol bladerdeeg uit de verpakking en leg het deeg bovenop het belegde bladerdeeg.

Snijd het deeg met een scherp mes in repen en snijd elke reep nog eens doormidden. Draai beide uiteinden in tegenovergestelde richting tot je ziet dat er een twist ontstaat. Leg de pizza twisters vervolgens op een bakplaats met bakpapier. Strijk de pizza twisters in met de eidooier en strooi er sesamzaadjes en chilivlokken op. Bak de pizza twisters in 18-20 op 200 graden (boven-onder) warmte goudbruin en gaar. Enjoy!

Wat heb je nodig

• 1 grote bloemkool
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Snuf peper en zout
• 3 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel chilipoeder

Saus

• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel tahin
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels (plantaardige) yoghurt 

Topping

• 1 theelepel chilivlokken
• Handje verse peterselie

   

Verwarm de oven voor op 200° graden. Snijd de bloemkool vervolgens in 2 tot 4 plakken. Leg bakpapier op een bakplaat en leg hier de bloemkoolschijven op. Meng de olijfolie, knoflookpoeder, peper, zout, paprikapoeder en chili poeder. Verdeel dit over de bloemkool. Smeer er beide kanten mee in. Doe de bloemkool in de oven voor 15 minuten op 200° graden. Meng alle ingrediënten voor het sausje en verdun met een klein beetje water. Blijf roeren totdat je de gewenste vloeibaarheid hebt. Doe het sausje over de bloemkool steaks en maak het af met verse peterselie en chili vlokjes. Serveer met een salade of een eenvoudig pastagerecht om een volledige maaltijd te eten. Tip: Ook lekker om deze steaks op de bbq te bereiden. Check dan of ze gaar zijn door even in de steaks te prikken. Bloemkool kun je rauw eten, dus het is meer een kwestie van smaak hoe lang je ze op de bbq laat liggen.

• 100 gr sushirijst
• 1 el rijstazijn
• zout
• 2 mini komkommers
• 4 radijsjes
• 1 lente-ui
• 100 gr verse zalmfilet
• ½ limoen
• ½ el sriracha saus
• 2 el Griekse yoghurt
• 50 gr julienne gesneden wortel
• 75 gr edamame boontjes, ontdooit, uit blik of koelvers en gepeld
• 1 el ingelegde gember
• 1 el zwarte sesamzaadjes

Wat heb je nodig

• 3 el zonnebloemolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 rode paprika, in kleine blokjes
• 1 gele paprika, in kleine blokjes
• 1 groene paprika, in kleine blokjes
• 300 g doperwtjes (diepvries)
• 500 g gepelde tijgergarnalen (diepvries)
• 2 tenen knoflook
• rijst
• 1 tl bieslook

Verhit de olie en roerbak de ui in ca. 5 min. goudbruin. Voeg de paprikablokjes toe en roerbak ca. 2 min. Voeg de doperwtjes en garnalen toe, zet het vuur hoog en laat de groenten en garnalen al omscheppend snel ontdooien. Knijp de knoflooktenen boven de wok uit en roerbak nog 1 minuut. Schep de rijst erbij en roerbak tot de rijst warm is. Breng op smaak met peper en zout. Knip van het vuur af de bieslook boven de wok fijn en schep het luchtig door de rijst. Serveer direct.

Wat heb je nodig

• 150 gram zilvervliesrijst
• 200 gram kipfilet (of vegetarische kipstukjes)
• 1 gele ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 cm verse gember
• 1/2 (natriumarm) bouillonblokje in 250 ml kokend water
• 2 el (lactosevrije of plantaardige) kwark
• 2 tl maizena/tapiocazetmeel in 50 ml koud water
• 1 kleine broccoli (à 200 gram)
• 100 gram wortel
• 1/2 rode paprika
• 1 handje verse peterselie
• 2 tl kerriepoeder
• olijf olie om in te bakken

Snipper de ui, pers de knoflook en hak de gember fijn. Snijd de broccoli in kleine roosjes, de paprika in blokjes en de wortel in reepjes. Snijd de kipfilet in blokjes en kruid met de helft van de kerriepoeder; zet even aan de kant. Bereid de rijst volgens de verpakking. Verhit ondertussen wat olijfolie in een wok- of hapjespan en fruit de ui, knoflook en gember. Voeg vervolgens de broccoli, paprika en wortel erbij. Bak even kort aan terwijl je de bouillon bereid en je de maizena (of tapiocazetmeel) met het water mengt in een klein glaasje of kommetje. Voeg nu de bouillon toe aan de groente en laat dit ongeveer 7 minuten sudderen. Ondertussen bak je, in een koekenpan, de kipfilet tot deze goudbruin is. Voeg vervolgens het maizenamengsel toe aan de groente en laat dit ongeveer 5 minuten indikken. Tot slot voeg je de kwark toe en roer je het geheel goed door. Hier kan nu ook de kipfilet bij. Serveer samen met de zilvervliesrijst. Eet smakelijk!

Snijd de kipfilet in blokjes. Meng met alle ingrediënten voor de marinade en laat 10 minuten marineren. Maak de ui en knoflook schoon, snipper de ui fijn en pers de knoflook. Snijd de paprika in blokjes en verwijder de zaadlijsten. Bak de gemarineerde kip, ui, knoflook en paprika in een koekenpan op middelhoog vuur, totdat de kip rondom bruin kleurt. Zet het vuur laag, voeg water toe en laat 15 minuten sudderen. Roer de Griekse yoghurt erdoor en warm nog 1 minuut door. Kook de bloemkoolrijst in circa 2 minuten gaar en giet af. Serveer romige kip tandoori met bloemkoolrijst.

Wat heb je nodig

• 250 g broccoli
• 50 g havermout
• 1 ei
• 4 el olijfolie

Snijd de broccoli in roosjes, schil de stronk en snijd in blokjes. Kook de broccoli 4 tot 6 minuten, giet af en laat t een beetje afkoelen. Doe de broccoli in de staaf mixer of blender en maal tot een grove puree. Doe het in een mengkom en roer de havermout en erdoorheen. Voeg lepel voor lepel de helft van een losgeklopt ei toe en meng tot het een stevig mengsel wordt. Voeg eventueel nog een beetje ei toe. Kiep het mengsel op een bord, maak het plat en snijd er een kruis in om 4 gelijke stukken te vormen. vorm daarna van elke portie een burger en laat ze in de koelkast in 1 uur stevig worden. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de burgers in 8-10 minuten op middelhoog vuur mooi bruin. keer regelmatig om. Voor de topping kan je een lekker sausje uit de recepten gebruiken of wat geitenkaas is hier ook heerlijk bij!

Wat heb je nodig

• 2 kg tomaten
• 2 uien
• 2 wortelen
• 1 stengel selder
• 2 teentjes knoflook
• 100 ml bouillon (gevogelte of groente)
• olijfolie
• 8 takjes tijm
• 1 tl oregano
• peper
• zout

Wat heb je nodig

• 3 tenen knoflook, gehakt
• 1½ tl gerookte-paprikapoeder
• 1½ tl kurkumapoeder
• 1 tl komijnzaad
• 4 el olijfolie
• 8 kippendijen, met bot en vel
• 2 uien, gehakt
• 5 dl kippenbouillon
• 1 citroen, in dunne schijfjes
• 100 g ontpitte groene olijven
• 1 snufje saffraan
• 1 hand verse koriander, gehakt
• zout
• zwarte peper

Maak van de knoflook, het paprikapoeder, het kurkumapoeder, het komijnzaad, een beetje zout en de helft van de olijfolie in een keukenmachine een gladde pasta. Masseer de pasta in de stukken kip en laat deze 4 uur marineren. Verwarm de resterende olijfolie in een grote pan. Bak daarin de ui en de kippendijen aan beide kanten goudbruin. Voeg de bouillon (en zo nodig zoveel water dat de kip half onderstaat), de schijfjes citroen, de olijven en de saffraan toe en breng alles tot tegen de kook aan. Laat het mengsel onafgedekt 30 minuten heel zachtjes koken. Roer er dan de koriander en zout en peper door en serveer het gerecht.

Wat heb je nodig

• 3 courgettes
• 1 bio-ei
• 1 brikje lichte room
• 30 g parmezaan
• 150 g gerookte spekblokjes
• 1 el olijfolie
• peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak met een spiraalsnijder lange slierten van de courgette. Heb je die niet in huis? Trek dan met een dunschiller lange linten van de courgette en snij ze in reepjes. Doe de slierten in een ovenschaal, besprenkel met de olijfolie en kruid met peper en zout. Dek af met aluminiumfolie en zet 15 minuten in de oven. Scheid het ei (de eieren). Het eiwit heb je niet nodig. Meng de eidooier(s) met de lichte room en 2/3de van de parmezaan. Kruid royaal met peper en een klein beetje zout. Bak de spekblokjes krokant. Haal de pan van het vuur en schep er de roommengeling door. Roer goed om. Roer er nu de courgettespaghetti door. Serveer de courgettespaghetti carbonara en werk af met de rest van de parmezaan.

Wat heb je nodig

• 125 g (volkoren) spaghetti
• 175 g doperwten (uit de diepvries)
• 15 g munt
• 100 g feta
• 4 handen walnoten
• 2 handen rucola

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de doperwten zo'n 3 minuten. Doe de munt, 75 gram van de feta en 3 handen walnoten samen met 5 eetlepels olijfolie en een snuf peper en zout in een keukenmachine. Maal tot een gladde pesto. Hak de rest van de walnoten in grove stukken en verbrokkel de rest van de feta. Meng de spaghetti, rucola en muntpesto door de doperwten en verdeel over 2 borden. Maak af met walnoten en feta.

Wat heb je nodig

• 400 gr aardappels
• 1 groentebouillonblokje
• 1 ui
• 50 gr kaas
• 125 gr magere spekreepjes
• 100 ml melk of karnemelk
• 2 tl mosterd
• 400 gr andijvie
• azijn (optioneel)

Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar in een klein laagje water met daarin het bouillonblokje.

Snipper de ui en snijd de kaas in kleine blokjes. Bak in een koekenpan de spekreepjes krokant en voeg op het laatst ook de ui toe. Olie of boter is niet nodig. Giet de aardappels af, doe de (karne)melk en mosterd erbij en maak er een puree van. Breng de puree op smaak met een klein beetje peper. Zet de puree op laag vuur en roer stukje bij beetje de andijvie erdoor. Roer op het laatst ook de spekjes en ui door de stamppot. Schep op en garneer met de kaasblokjes.

Wat heb je nodig

• 1/2 flespompoen
• 1 zoete aardappels (700 gram)
• 1/2 kleine rode ui
• blokje verse gember 2×1 cm
• 60 gram feta of witte saladekaas
• 40 gram pecannoten
• handje verse peterselie
• snufje peper en zout

Snijd de flespompoen met een scherp mes in de lengte doormidden en dan nog eens doormidden. Verwijder de pitjes en snijd de pompoen in blokjes van 3 x 3 cm. Verwijder de uiteindes van de zoete aardappels en rasp de schil er af. Snijd ze daarna in blokjes of plakken. Verwijder de schil van de gember en snijd de gember heel fijn. Snijd de rode ui en peterselie ook fijn. Doe de pompoen blokjes en zoete aardappels samen in een grote pan met voldoende water. Breng aan de kook en kook 10 minuten. Giet het water goed af en voeg daarna de gember toe. Stamp alles fijn met een stamper tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de ui en peterselie toe en roer deze erdoorheen. Verdeel de stamppot over vier borden en garneer elk bord met feta, pecan noten en peterselie.

Wat heb je nodig

• 150 gr voorgegaarde rode kool (uit pot of zak)
• 1/2 appels
• 1/3  uitje
• handje walnoten
• 100 gr gehakt (vega)
• 230 gr aardappelpuree (zelf gemaakt)
• 1 klontjes boter
• snuf tijmpeper en zout
• snuf kaneelolie of boter om in te bakken

Verwarm de oven voor op 200° graden. Hak de ui fijn en fruit aan in een pan met een beetje olie of boter. Voeg het gehakt toe en rul licht bruin. Breng het gehakt op smaak met peper, zout en tijm. Laat de rode kool iets uitlekken en doe in een kom. Voeg de appels toe in stukjes (bewaar wat appel voor de topping) en grof gehakte walnoten. Breng op smaak met een snuf kaneel. Vet een ovenschaal in en verdeel op de bodem een laag met het gehakt. Doe daarop het mengsel met rode kool en appel. Dek deze af met een laag aardappelpuree. Verdeel de laatste plakjes appel over de bovenzijde. Leg ook de stukjes boter op de bovenzijde van de ovenschotel en bak deze ca. 30 min in de oven.

Wat heb je nodig

• 600 gr aardappelschijfjes
• 300 gr gehakt
• 2 tomaten
• 50 ml crème fraise
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 75 gr geraspte kaas
• 3 tl Italiaanse kruiden
• peper

Verwarm de oven voor op 180 graden. Wij gebruiken een zakje aardappelschijfjes. We koken de aardappelschijfjes nog 5 minuten in een pan met water. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook. Na een paar minuten voeg je het gehakt en de kruiden toe. Bak het gehakt rul en voeg dan de creme fraiche toe en zet het vuur uit. Snijd de tomaten in plakjes. Verdeel de aardappelschijfjes over de bodem van een ingevette ovenschaal. Schep hier het gehakt overheen. Verdeel de plakjes tomaat over het gehakt en strooi als laatste de geraspte kaas er overheen. Zet de ovenschotel circa 15 minuten in de oven.

Wat heb je nodig

• 150 gr kippendijen
• 50 gr cashewnoten
• 0.5 bosui
• 0.25 rode peper
• 1 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepels oestersaus
• 0.5 ui
• 1 knoflook
• Scheutje sesamolie
• 3 blaadjes romaine sla
• optioneel: maïzena

Snijd de kip in stukjes. Snipper de ui, rode peper en knoflook en bak in een (wok)pan met een beetje sesamolie. Voeg de kip toe. Hak de bosui in ringetjes en voeg toe aan de pan samen met de cashewnoten. Roer dan de sojasaus en oestersaus er door en laat het mengsel 10 minuten pruttelen. Mocht het nog erg waterig zijn kun je het iets langer laten pruttelen of een theelepel maizena gemengd met een eetlepel water aan toevoegen. Leg de blaadjes sla op een bord en vul met de kip cashew. Bestrooi eventueel nog met wat extra bosui.

Wat heb je nodig

• 2 kabeljauwhaasjes
• ½ bloemkool
• ½ broccoli
• 0,5 citroen in schijfjes
• olijfolie
• 30 g geraspte harde geitenkaas
• bosje gehakte peterselie

Stoom de kabeljauwhaasjes gaar.

Kook de bloemkool gaar in water met schijfjes citroen. Doe er de laatste 2 min. de broccoli er bij. Kook ze samen beetgaar. Haal de groenten uit het water, laat even uitlekker en bak de broccoli nog even in olijfolie beetgaar. Maak het bord op en werk af met de geraspte kaas. Serveer met gehakte peterselie.

Wat heb je nodig

• 6 taco schelpen
• 300 gram kippendijen zelf in reepjes te snijden
• 1/2 paprika
• 1 rode ui
• 1/4 komkommer
• 1 avocado
• 2 el hüttenkäse of 40 gram feta
• Sap van 1/2 limoen
• snufje chili vlokken
• peper en zout
• 50 gram geraspte 30+ kaas

Taco kruidenmix

• 2 theelepels zoete paprikapoeder
• 1 theelepels gemalen komijn
• 1 theelepel chili vlokken
• 1 theelepel oregano
• 1/2 tl uienpoeder
• 1/2 tl kerriepoeder
• 1 tl zwarte peper
• snufje kaneel
• snufje zout
• snufje knoflookpoeder 

Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid de taco schelpen volgens de verpakking. Doe wat olie in een pan en bak de kipdijreepjes aan. Voeg na 5 minuten ook de gesneden paprika, rode ui er door en bak het geheel op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg daarna de gewenste hoeveelheid taco kruiden toe en roer het er goed doorheen. Snijd de komkommer in kleine blokjes en zet apart. Prak de avocado en meng deze met de limoen sap, hüttenkäse of feta, chili vlokken en peper en zout. Haal de taco’s uit de oven en vul ze met de taco vulling. Strooi er ten slotte nog wat geraspte kaas, komkommer en avocado spread overheen. Dit gerecht is voor 2 personen.

Wat heb je nodig

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 1/2 rode paprika
• 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 200 gram verse spinazie
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden,
• 1/8 theelepel gedroogde chili
• 200 gram mozzarella, in stukjes gescheurd
• peper en zout
• olijfolie

Verwarm de oven voor op 190 graden (175 hete lucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verwijder de steel van de aubergine en courgette en snijd deze in de lengte in plakken van max 0.5 cm dik. Verdeel de plakken courgette en aubergine over de bakplaat en kwast deze in met een beetje olijfolie. Rooster de plakken gedurende 10 minuten in de oven en laat daarna een beetje afkoelen. Ondertussen pel en snipper je de ui. Pel de knoflook en pers deze uit. Was de paprika, verwijder de steel en zaadlijst en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit een scheutje olie in een braadpan en bak hierin de ui en knoflook glazig, voeg de paprika toe en laat 1 minuut meebakken. Giet de tomaten uit blik erbij en stamp eventueel een beetje kapot met een pureestamper. Tot slot nog de tomatenpuree en Italiaanse kruiden toevoegen en breng de tomatensaus al roerende aan de kook. Laat de saus zo’n 15 minuten doorkoken. Voeg de verse spinazie toe en roerbak deze mee in de saus. Door de warmte zal de spinazie vanzelf slinken. Breng de tomatensaus enkel nog op smaak met peper en zout. Nu ga je de groente lasagne met courgette bouwen: Vet de ovenschaal lichtjes in met olie en verdeel een lepel saus over de bodem. Verdeel hier wat plakken courgette of aubergine overheen, vervolgens 2-3 lepels saus en top af met mozzarella. Dit dek je vervolgens af met nog een laag plakken courgette aubergine, vervolgens weer de saus en daarna de mozzarella. Ga zo door tot je alles verbruikt hebt en sluit af met een laatste beetje mozzarella bovenop. Stop de lasagne met courgette in de oven en bak af in circa 30 minuten. Laat de lasagne een paar minuten koelen alvorens je deze gaat aansnijden en serveren. Je kan hem nog garneren met kruiden naar smaak. Dit gerecht is voor 2 tot 3 personen.